Vegansk chokoladekage/brownie

God muddy chokoladebombe:

Forvarm ovnen til 175 grader.

• 200 gram hvedemel
• 400 gram sukker (autch! – kan eventuelt mindskes)
• 70 gram kakaopulver
• 2,5 dl vand
• 2 dl olie
• 1 tsk bagepulver
• 1 tsk salt
• 2 tsk vanilje
• 1 god håndfuld grofthakket mørk chokolade
• 1 god håndfuld grofthakkede hasselnødder (eller andre nødder)

Bland alt undtagen den hakkede chokolade og nødderne i en skål, og pisk det sammen til en god masse. Vend chokoladestykkerne + nødderne med en ske eller lignende.

Dejen hældes i en medium størrelse bradepande, jeg smurte den ikke, da der er olie i kagedejen – hvis du er bange for at kagen brænder på, kan du bruge bagepapir. (Fugt bagepapiret lidt hvis du vil få det til at sidde ordentligt op ad siderne.)

Bages cirka 20-30 minutter, alt efter ovn-type. Kagen er færdig når den er tør på toppen.

Server med hjemmelavet vegansk is og jordbær.. Eller appelsin med snittede mynteblade i.

Chokolade is (den dyre)

Sommer! Må have is…. ordentlig god cremet is.. Det har taget mig et par dage med dårlig vandet is, alt for saltet is (virkelig ubehageligt!) og ting som smagte ekstremt meget af kokos at komme frem til denne dyre perfekte cremede is:

• 200 gram silketofu
• 200 gram chokolade (jeg brugte chokoladeknapper)
• 3-4 tsk vanillie
• 2 skvæt soyamælk

Blend tofu’en i (stav)blenderen. Smelt chokoladen i et vandbad, lad det køle lidt, og hæld ned til tofu’en – blend igen, grundigt. Stop og skrab kanterne, blend igen. Hæld nu soyamælken og vanillien i, blend lidt mere og put blandingen i en beholder med låg – skal fryses cirka 3-4 timer for at blive til is.

Der bør ikke komme iskrystaller i denne opskrift, hvis der gør, har din beholder ikke været tæt.
Servér med frisk frugt – eller med vegansk flødeskum hvis det bare er en af de dage..

Grønne linser i kokos

Linser har det med at være lidt kedelige, så jeg har prøvet mig lidt frem med at koge dem i andet end vand – og det lykkedes faktisk rigtigt godt!

• 4 dl grønne linser (øko selvfølgelig)
• 3 fed hvidløg
• 1 rødløg
• 2 cm frisk ingefær
• 3 tsk rød karry
• 1 dåse kokosmælk
• cirka 2 dl vand
• en god håndfuld bredbladet persille

Snit hvidløg og rødløg fint, og lad dem stege bløde over svag varme, i solsikke- eller olivenolie, i en gryde. Hæld ingefær og karry i, og lad det simre med et par minutter. Hæld de grønne linser i sammen med vandet, og lad det koge op et par minutter. Hæld dernæst kokosmælken i, der skal cirka være dobbelt så meget væske som linser.

Koges møre på omkring 40-50 minutter, hvis de er møre før alt væden er væk hælder du det fra gennem et dørslag.
Snit eller hak den bredbladede persille og vend det i linserne – og spis.

Soyabønne dip

Hvis du har gemt de kogte, blendede bønner fra soyamælken, kan du hurtigt lave det til en lækker tapanade, kan både bruges som pålæg og som tilbehør til aftensmaden.
Målebægeret var i opvaskemaskinen, så det er målt som man vel gjorde det før nogen opfandt plastic……

• 3 håndfulde kogte og blendede soyabønner
• 2 hvidløg
• saften af 1/2 øko citron
• 1 lille håndfuld brøndkarse
• cirka 2 spsk olivenolie
• lidt salt og peber
• 1 lille tomat

Giv hvidløgene en omgang i stavblenderen, og fyld resten i – blend og server med det samme.

Hvidløgene giver en rigtig god modsætning til den lidt vandede smag soyabønnerne har.

“Æggehvide”

Til retter hvor du skal bruge æggehvide, kan det laves af:

• 50 gram hørfrø
• 5 dl vand

Kog hørfrøene i vandet i 15 minutter, og pres det gennem et dørslag. “Slimet” sætter du på køl, det kan holde sig en uges tid. 3-4 spsk svarer til 1 æg.

Hørfrøene kan du bruge i rugbrød, eller i dette franskbrød.