Franskbrød for de dovne
Personligt bryder jeg mig ikke om at ælte, så hvis du har en æltemaskine, skal du nok ikke lede efter bagværk her..
De fleste af mine brød er lavet af en våd og klæbrig dej, som jeg sjældent har mine fingre nede i.
Du skal bruge følgende:
- 5 gram gær
- 7 dl vand
- 2 tsk salt
- 2 tsk rørsukker
- 600-650 gram hvedemel (eller en blanding du foretrækker, fx erstat noget hvedemel med fuldkornshvedemel)
- 3 dl udkogte, blendede soyabønner (se opskriften “soyamælk“) eller 3 dl speltflager eller 3 dl havregryn
- et par håndfulde solsikkekerner og/eller et skud hørfrø
Udblød gæren i vandet med fingrene, og hæld resten af ingredienserne i, mel tilsidst. Røres sådan rimelig godt rundt med en ske eller lignende, indtil dejen er godt klæbrig, men sammenhængende.
Put en pose rundt om skålen og sæt det i køleskabet i cirka 8-10 timer (eller natten over). Dejen hæver i hvert fald til dobbelt størrelse.
Rør dejen med en ske igen, og hæld den i en franskbrødsform, smurt med et tyndt lag solsikkeolie.
Bages på 200 grader, alt efter hvilken ovn du har kan bagetiden være fra 20 min til 1 time, når det lyder hult når du banker det i bunden, er det færdigt.
Hvis du (som jeg ofte gør) glemmer at du er i gang med at bage, og brødet har fået alt, alt, alt for længe, lader du det bare køle af, svøber det ind i et viskestykke og lægger det i en skuffe eller brødkasse.
Franskbrødet er, hvis det er endt rigtigt, crunchy på ydersiden og blødt og godt indeni.
